争创一鱼百味！“中国鳜鱼之乡”举办“池州鳜鱼”烹饪技能大赛

新安晚报 安徽网  酱烧池州鳜鱼、黄精鳜鱼、粉蒸池州鳜鱼、秋浦酱花鳜、巧妇池州鳜鱼、茶香鳜鱼……130余道鳜鱼菜品，每一道都令人垂涎欲滴，现场展品更看得人眼花缭乱。“小小的鳜鱼竟然能做出这么多种花样，真是大开眼界了。”1月6日，在2022年“池州鳜鱼”烹饪技能大赛现场，现场媒体禁不住发出赞叹。

2022年1月6日，2022年“池州鳜鱼”烹饪技能大赛在池州葡萄园大酒店举行。本次大赛由池州市农业农村局主办、池州市餐饮（烹饪）业商会、池州市鳜鱼产业协会共同承办。大赛坚持旨在打响“中国鳜鱼之乡的品牌”，推进池州鳜鱼的高质量发展，促进池州鳜鱼产业提质增效，争创一鱼多味、一鱼百味的“池州鳜鱼”餐饮新格局。

本次共有60余名选手参与烹饪比拼，呈现的菜品共计130多道。他们以精湛的厨艺，精妙的手法，为现场评委和观众呈现了一场视觉与味蕾的盛宴。比赛过程中，参赛选手一个个大显身手，拿出自己的绝活。后厨里烟雾升腾，鱼香四溢。蒸、炒、炸、卤、炖，各种烹饪技巧齐上阵，大厨们忙得不亦乐乎。洗菜，切菜，烹饪再出锅摆盘，每个步骤都倾注了选手们对菜品的理解和独特构思。

经过一整天的激烈角逐，评审专家们从参赛的百余道鳜鱼菜品中评出了一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名，其中的富贵手工鱼面，羊肚菌酿鳜鱼胶，金汤池州鳜还有米椒鳜鱼以其鲜亮的外表，独特的摆盘技巧，在众多菜品中脱颖而出，赢得了现场评委的一致好评。同时还现场揭晓了酱烧池州鳜鱼、黄精鳜鱼等“池州十大鳜鱼名菜”。

“本次活动规模较大，意义深远，是我们对鳜鱼菜品的进一步探索，期待通过这样的活动，进一步挖掘鳜鱼菜品多样化的制作，形成地方特产产业链，进一步满足消费者多样化的需求。同时，这样的活动对宣传推介池州‘中国鳜鱼之乡’的金字招牌也具有开拓性意义。”池州市餐饮（烹饪）业商会会长章新红在接受新安晚报、安徽网、记者采访时表示。

池州市农业农村局相关负责人介绍，池州自古盛产鳜鱼，相传五代梁昭明太子萧统食秋浦河鳜鱼，以其水好鱼美，封其水为“贵池”。明清以来，著名徽菜“臭鳜鱼”多是以池州鳜鱼为主料，配以特有佐料烹制而成。2020年11月池州市被中国渔业协会授予“中国鳜鱼之乡”称号，2021年11月在中国合肥国际渔博会上正式获得授牌。

据介绍，近年来，池州市高度重视鳜鱼等特色农业产业发展，并一直在鳜鱼良种繁育、标准化养殖、精深加工、公用品牌打造等方面寻求突破。2021年该市鳜鱼养殖面积达3.3万亩，预计产量6700吨，鳜鱼产业总产值超5亿元。目前池州市有鳜鱼加工企业5家，年加工鳜鱼500吨，主要生产臭鳜鱼、黄精鳜鱼、茶香鳜鱼等系列产品。

苏   娟 王越瑶 新安晚报 安徽网 记者  朱春友 摄影报道

编辑  许大鹏